Frites, purée, gratin…la pomme de terre est aujourd’hui partout dans nos assiettes, mais il n’y a pas si longtemps, elle était totalement inconnue en France. Ce tubercule est en effet originaire des Andes : dans la mythologie des Incas, il y avait  une déesse de la pomme de terre.   
 
Après son introduction en Europe au XVIe siècle, la pomme de terre a mauvaise réputation. Accusée de transmettre la lèpre et de donner des maux de ventre, elle est longtemps réservée à la nourriture des cochons et des animaux de la ferme. Au XVIIIe siècle le pharmacien des armées Parmentier arrive à convaincre de ses qualités nutritives et gustatives, mais ce n’est que depuis le XIXe siècle que la pomme de terre s’invite sur toutes les tables.